Sấy khô là một khía cạnh quan trọng của chế biến cà phê , vì chất lượng và giá của cà phê phụ thuộc vào cách mức độ khô ráo đang có và cách mà chúng đã được sấy khô. mặc dù cà phê đã được trồng từ rất lâu nhưng các công nghệ được sử dụng để sấy khô là rất hạn chế . Khá nhiều các phương pháp sấy khô được sử dụng trong các lĩnh vực khác nhau, từ một máy sấy gỗ , nơi cà phê được đặt trên vải và tiếp xúc với khói, trên một thảm rơm , trên một bao hoặc một mảnh vải trên mặt đất, trên một tấm bạt , dưới giường hoặc thậm chí trong một sân phơi. Hạt cà phê đôi khi được sấy khô trong lò đốt bằng gỗ hoặc trong máy sấy khí . Tuy nhiên, thực tế phổ biến nhất của các nhà sản xuất quy mô nhỏ là để khô cà phê ngoài trời, trực tiếp trên bề mặt nền xi măng .Độ ẩm của hạt cà phê tươi từ 50 - 75 % của tổng trọng lượng của nó , tùy thuộc vào sự đa dạng và điều kiện của hạt cà phê. Hạt cà phê khô thường chứa từ 15- 25% độ ẩm , nhưng được độ ẩm tốt cho việc lưu trữ là 12% . Một độ ẩm thấp là yếu tố quan trọng nhất trong việc duy trì chất lượng của các hạt trong quá trình bảo quản. Một độ ẩm cao trong thời gian lưu trữ chắc chắn sẽ làm hỏng hương vị và sự xuất hiện của vi sinh vật, nấm mốc trong cà phê .

Mô hình nhà kính phơi sấy cà phê hoạt động như một máy sấy cà phê năng lượng mặt trời, nó được xem như là công nghệ sử dụng năng lượng mặt trời để làm khô các sản phẩm nông nghiệp (phơi sấy khô nông sản)

Các vấn đề của việc phơi sấy khô trên nền sân đã bộc lộ nhiều nhược điểm và hạn chế như không có đủ diện tích sân phơi, nhiệt độ không cao khi thời tiết thay đổi, thiếu nắng, bụi bẩn, tạp chất bẩn, không thể phơi khi trời có mưa,… và có rất nhiều rủi ro có thể xảy ra khi phơi sấy bằng cách này, giá thành và chi phí khá cao và chất lượng hạt cà phê khô không cao.
Phát triển một nhà kính như một máy sấy năng lượng mặt trời cho cà phê

Máy sấy cà phê năng lượng mặt trời được làm từ gỗ có sẵn tại địa phương và nhựa. Các khay được làm từ gỗ và lưới thép và có thể xếp thành nhiều tầng.
Nhà kính để phơi sấy cà phê ứng dụng trong trường hợp này có thể làm với diện tích nhỏ hoặc lớn tùy thuộc vào diện tích đất cho phép, có thể từ vài mét vuông (như 1 chiếc hộp)  đến vài trăm mét vuông và tùy (như 1 nhà kính nông nghiệp trồng rau hoa thông thường) theo diện tích có thể làm nhà kính như một chiếc hộp di động được hay là 1 nhà kính cố định trên đất.

Sự chấp nhận về mặt công nghệ

Một trong những lý do tại sao một sự đổi mới được chấp nhận là sự đa dạng hóa sử dụng hoặc dịch vụ của mình . Máy sấy bằng nhà kính được chứng minh là hữu ích cho nhiều mục đích trong cuộc sống hàng ngày của người nông dân. Cho đến nay, ngoài sấy khô cà phê, nó đã được sử dụng để sấy khô quần áo, phơi sấy các nông sản khác, do đó làm giảm mối quan tâm và khối lượng công việc của phụ nữ . Nó cũng rất hữu ích cho quá trình sấy khô các loại hạt cơ bản khác như ngô, đậu , ngũ cốc, làm cho chín chuối (phơi chuối để làm chuối sấy) và nhiều loại trái cây khác, hoặc hoạt động như một căn phòng kho lưu trữ nông sản.

Máy sấy cà phê (nông sản) sử dụng năng lượng mặt trời được thiết kế như một nhà kính thu nhỏ là rất đơn giản để xây dựng và vận hành, chi phí thấp , nó sử dụng vật liệu tại chỗ địa phương hoặc dễ dàng có thể kiếm được và nó kết hợp kiến thức cơ bản của nông dân. Công nghệ này đã được dễ dàng chấp nhận và tiếp thu. Nông dân có thể sử dụng sự sáng tạo của họ trong việc phát triển nhà kính phơi sấy cà phê hay nông sản nói chung tùy thuộc điều kiện sẵn có của họ .

Trong quá trình phát triển cà phê máy sấy năng lượng mặt trời, công nghệ thay thế không chỉ phù hợp với điều kiện kinh tế xã hội , mà còn đáp ứng một số yêu cầu khác như: phải xây dựng và kết hợp kiến thức địa phương , không gây ô nhiễm môi trường hoặc có hại cho sức khỏe con người , nên được đơn giản để xây dựng và sử dụng dễ dàng, và đơn giản để hoạt động, vận hành, sửa chữa và bảo trì.
Để đảm bảo rằng tất cả các tiêu chí này đã được ứng nghiệm trong việc thiết kế các máy sấy cà phê năng lượng mặt trời bằng nhà kính, điều quan trọng là liên quan đến những người nông dân trong suốt toàn bộ quá trình. Kết quả của quá trình này sẽ được bền vững phù hợp về tài chính , cải thiện chất lượng của nông sản (cà phê, đậu, bắp,…) có giá bán tốt hơn, chất lượng cao hơn, chi phí thấp hơn.

Dựa trên kinh nghiệm xây dựng và quản lý nhà kính , chúng đã được quyết định sử dụng và xây dựng một cách tương tự. Để tận dụng tối ưu năng lượng mặt trời , máy sấy thiết lập phù hợp với vị trí của mặt trời trong suốt mùa thu hoạch cà phê . Mô hình này là phù hợp với các tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu, và cung cấp lợi thế cho cả hai mục đích là sản phẩm và chế biến , so với phương pháp truyền thống làm khô cà phê trên một bề mặt xi măng .

Mangnhakinh.vn
(còn tiếp)